dimarts, 19 de setembre de 2017

S'obre la veda

Ahir, dia 18 de Setembre, vàrem vermar La Guinardera, i donat que l'experiència em diu que la memòria és molt curta, m'he dedicat a analitzar si era veritat que s'havia avançat tant la verema com tothom diu:

  • 2016 vàrem veremar aquesta finca l'1 d'Octubre
  • 2015 vàrem veremar aquesta finca el 16 de Setembre
  • 2014 vàrem veremar aquesta finca l'1 d'Octubre
  • 2013 vàrem veremar aquesta finca el 28 de Setembre
  • 2012 vàrem veremar aquesta finca el 8 de Setembre
  • 2011 vàrem veremar aquesta finca el 27 de Setembre
  • 2012 vàrem veremar aquesta finca el 8  d'Octubre

Per tant, si que sembla que anem entre 1 i 2 setmanes abans dde la mitjana, però fa dos anys vàrem veremar dos dies abans. Se'ns dubte hi ha una influència del canvi climàtic, però també es veritat que traballant la terra com fem, i sense regar, no hem vist ni pansificació ni fuulles grogues, el que ens permet collir una verema sana i molt gustosa.


Pel que fa a la quantitat, La Guinardera ens ha donat més ho menys el mateix que l'any passat, o sigui que en aquesta finca no podem parlar de baixada de producció, com s'està parlant en general. La setmana que ve veremarem Lluna Vella, que avui hem anat a visitar per fer-ne un seguiment.

Esperem sigui un gran any!!!

divendres, 15 de setembre de 2017

Embotellant Lluna Vella 2015 i Guinardera 2015

Aquests dies, tot esperant la verema, hem embotellat l'anyada 2015 de la Lluna Vella i de La Guinardera.

Ha estat i és un mal de cap, hem anat creixent any rere any en el nombre d'ampolles que fem, donat que cada cop venem menys verema i elaborem més a casa. Han estat 5808 ampolles de LLuna Vella 2015 i 77 magnums, i 2721 ampolles de La Guinardera 2015 i 23 magnums.

Ho comentavem amb el pare, i és que sembla que no pugui ser, la primera anyada de La Guinardera, l'anyada 2005, vàrem fer 2500 ampolles i no feiem ni Lluna Vella, ni Ruella, ni Cèrcol Daurat

Ara a afinar-se a l'ampolla i quan estigui llestos, els podreu tastar.

dissabte, 9 de setembre de 2017

Tast de seguiment La Guinardera 2013 i Lluna Vella 2014

Aquest dijous, aprofitant la visita del Ken Rupar, vàrem fer un tast de seguiment de La Guinardera 2013 i de la Lluna Vella 2014.



La Lluna Vella 2014 porta 1 any i un mes reposant el nostre celler després d'embotellar-lo. Molt aromàtic, fresc, afruitat i un fons làctic en nas. La boca té una entrada una mica més ampla que l'anyada 2013, amb una mica més d'estructura i una mica més de longitud en boca. Tanins que ja estan quasi a punt per etiquetar-lo i començar a vendre'l, però podrem esperar fins al mes de Desembre. Se'l reconeix, es nota l'acidesa que tant caracteritza el vi d'aquesta finca.

La Guinardera 2013, boom!!! Si, aquesta és la nostra finca més càlida, i d'entrada et trobes un bosc Prioratí al nas. Fruita madura, fonoll, molsa, mineral, fonoll, mentolats, tot a l'hora, però en una harmonia nomès a l'abast de finques úniques. La boca és d'entrada ampla, sense fer soroll, amb tanins molt pulits, llarg, profund, amb estructura, però a la vegada fresc i afruitat. Cap a finals de Novembre o Desembre creem que el podrem possar a la venda. Aquests 2 anys en ampolla estan fent la seva feina.


divendres, 8 de setembre de 2017

Una proposta pel Lluna Vella

Els nostres amics de Grapeland ens envien aquest enllaç a la publicació "Mad med vin i", on fan diferents suggeriments de maridatge de vins amb plats i les receptes corresponents.

Pel nostre Lluna Vella recomanen "Chili con Carne":



Sens dubte una bona recomanació que la fruita i l'acidesa que té aquesta garnatxa de 450 metres d'alçada i orientació Nord-oest.

Amics de Grapeland ens veurem els propers 2 i 3 de Novembre amb dos tasts verticals de Lluna Vella i de La Guinardera a la vostra botiga de Aarhus.

Meget snart. Tak!!

dimarts, 29 d’agost de 2017

Pluja sí o pluja no!

Tenim les previsions metereològiques pels propers dies i sembla que venen pluges.

Mentre esperem el punt òptim de maduració, el temps es va enrarint i aquestes pluges que anuncien pensem que poden ser bones per acabar de madurar i per arribar al punt desitjat d'acidèsa. així mateix, les noves plantacions també agrairien una mica d'aigua, doncs tot i no haver patit en excés, i passar-ho millorara amb els dies més curts i les nits més fresques, l'aigua sempre va bé.

Una Somereta als olivers

Però no tot és la vinya, i els olivers estan en aquell punt crític en que si no plou una mica la pell de l'oliva s'arrua i en molts casos l'olivera deixa caure oliva per salvar-se. Si plou, l'any érs força prometedor pel que fa a la collita d'olives i poder fer un altre cop el nostre oli Lluna Vella Extra Verge.

diumenge, 27 d’agost de 2017

Dolça espera: Tatin de figues

Esperem la verema passejant-nos per les vinyes i mirant el cel. ara les nits són més llagues i fresques i s'espera pluja pels propers dies. Aquesta partida de cartes que és trobar el punt òptim per collir el millor raïm possible es comença a gestar, i ja veiem com alguns dels nostres veins han començat a veremar, i d'altres es comencen a possar nerviosos, però de moment: Calma!!!

Ara es temps de visitar la nostra figuera de figues Sajoles del Mas de Dalt cada dia, i collir les figues que ja estan madures per gaudir-les de postre, bé sigui fresques, bé confitades amb pebre i gelat de vainilla, o com ho vàrem fer ahir, en una fantàstica Tarta Tatin de Figues amb la que la Mª Pilar va sorprendre'ns.



A continuació us deixem la recepta:

TATIN  DE FIGUES (MOLT FÀCIL!!)

Posau el sucre i l’aigua dins una paella petita i coeu-ho fins que es faci caramel. Abocau-lo tot d’una dins un motlle rodó que pugui anar al microhones i al forn.

Renteu les figues, eliminau-ne els capolls i talleu-les en dues meitats i posseu-les de bocatorrosa una a tocar de l'altra en el fons del recipient. Un cop col·locades totes les figues al recipient, coure al microones entre 3 i 4 minuts.

Acte seguit, treure del microones i cobrir amb pasta fullada precuinada, apretant els voltants cap endins amb els dits, de tal manera que les figues quedin ben cobertes de la pasta, i amb una forquilla, punxar la massa per evitar que pugui massa en la cocció que posteriorment farem al forn a una temperatura de 180º durant 25 minuts. (Forn que haurem precalentat previament)

Treiu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar uns 10 minuts i girau-lo. tot i que podeu deixar-lo refredar del tot, és més bò una mica calent i podeu serviu-lo amb una mica de nata muntada.

Bon profit!!!


dimarts, 8 d’agost de 2017

37ª Fira de Vins i Caves de Catalunya a la Costa Brava


Els propers dies 25,26 i 27 la Unió d'Empresaris d'Hosteleria i Turisme de la Costa Brava Centre organitza amb la col·laboració de l'Ajuntament de Pals, l'INCAVI i La Caixa aquesta fira que té com objectiu principal donar a conèixer la riquesa vinícola de Catalunya.

Foto de tardor a la Lluna Vella

Aquest any, el Celler Balaguer i Cabré hi participa amb el nostre Lluna Vella 2013, amb  l'objectiu de donar a conèixer una mica el nostre celler a Girona, una zona en la que no estem presents. Esperem que algun d'aquests 15.000 tastets tinguin gust al nostre Priorat més garnatxero.