dimarts, 28 de febrer del 2012

Embotellant: Dia 2

Avui ha estat un dia intens, finalment hem embotellat l'anyada 2010. Han estat 2800 ampolles de La Guinardera, 2740 ampolles de Lluna vella i 1473 ampolles del nostres vi sense nom, de moment.
Hem tastat els vins per darrer cop abans que comenci el seu repòs en ampolla, el procés d'afinament del que tanta defensa en fem en el nostre celler. El nostre vi sense nom estava fantàstic, i ara el tenim en 1473 ampolles, com si es tractés d'un munt de cofres del tresor, cofres on s'amaguen la nostra feina i les nostres il·lusions.
La Guinardera es mostra com una fotografia de l'any, i pels que ja n'heu tastat altres anyades, fidel a la seva ànima, aquell no sé què que ens diu quin vi és.
I un vi en el que també tenim molt d'amor posat és el Lluna Vella, el nostre monovarital de garnatxa, ( com no podia ser d'altra manera), de la finca del Mas de Dalt. Un vi que reflexa la finca amb la mateixa fidelitat que ho fa La Guinardera, i transmeten l'alçada, l'orientació i el terra de la finca d'on surt.

dilluns, 27 de febrer del 2012

Embotellant: Dia 1

Sabeu quina relació hi ha entre un magnific pollastre rostit al forn i 3400 ampolles de La Guinardera 2009?

Avui hem dedicat el dia a etiquetar i posar en caixes La Guinardera 2009. Ja porta uns mesos a l'ampolla, i aquesta primera jornada d'embotellat em volgut vestir l'ampolla per tal que estigui llesta per ser presentada en societat cap a finals de Setembre d'aquest 2012.


Fa goig veure els palets amb les caixes, i a la vegada se'ns fa estrany veure la sala de bótes tant buida, és clar que això durarà poc, demà aquest espai l'ocuparan les ampolles de La Guinardera 2010, Lluna Vella 2010 i el vi selecció 2010.


Ah, me n'oblidava, el pollastre ens l'hem cruspit per dinar! Estava deliciós!!!!

dijous, 16 de febrer del 2012

Sebastiano Alba

Fa dues setmanes.va visitar el Celler Balaguer i Cabré el Sebastiano Alba de Limonium, un periodista que està perparant un llibre sobre la DOQ Priorat, i va estar tastant els nostres vins i xerrant amb el pare. Adjuntem una entrevista que li han fet a l'Indicador d'economia, on explica que preparen. 


dimecres, 1 de febrer del 2012

Temps de poda

Ja fa uns dies que hem començat la poda de les nostres vinyes, i per sort, comença el fred,, o sigui que els ceps començaran aquest temps de repòs tant merescut després de la collita.
La poda és un dels pasos importants en el conreu, i és el moment on es determina la forma que tindrà el cep, així com el nombre de brocades, i per tant, en bona part, la producció probable de la planta per la propera collita. Nosaltres apliquem una poda en deixem entre 3 i 5 brocades, depenent del cep i del lloc de la vinya on es troba, al mateix temps, i seguint el que deia el padrí Enrique, els talls ha de ser nets i a rans, de tal manera que no quedin "ungles". Pel que fa a les brocades, deixem un o dos nusos, pel que la branca no és llarga. És així com de moment ens està donant resultat, sempre obrint el cep per tal que els raïms s'aireigin i les maduracions siguin uniformes.