dijous, 31 de juliol de 2014

Embotellant noves anyades

 
Guinardera 2012 esperant per embotellar

No se si us hem explicat algun cop, però una de les tasques que implica més esforç logístic en un celler és l'embotellada dels vins, i això s'aguditza quan parlem d'un petit celler com el nostre, on cada espai val el seu pes en or.
Ja hem pujat tot el que s'ha d'etiquetar i sembla que hem fet espai

Mentrestant a dalt no hi cabem: caixes, palets d'ampolles...

Els actors que intervenen en aquesta feina són molts, des del proveïdor de les ampolles, les caixes o els taps, al que ens fa les etiquetes, i sense oblidar el camió que ens embotella i un toro per baixar les ampolles al la zona de criança, que evidentment hem de llogar.

Primers palets embotellats

Però a tot això es sumen detalls que tot i tractar-se de purs tràmits administratius, fan que tot pengi d'un fil.
Aquest cop ha estat bastant reeixit, i si a les 9:00 del matí començàvem a etiquetar i encaixar la Lluna Vella 2011 i La Guinardera 2010, a les 8:00 en punt arribaven els dos darrers palets d'ampolles i els taps arribaven a les 10:00. Tot "just in time" per poder embotellar un cop acabada la tasca d'etiquetatge dels vins ja esmentats.

Al final sempre ens falta espai

Pel que fa a l'embotellat, aquest any hem embotellat Ruella 2011, Ruella 2012, La Guinardera 2012 i Lluna Vella 2012, i ara tot reposa per esperar el moment adequat per començar-lo a vendre.

Un dels palets de Ruella 2011

Com a resultat de tot plegat:
  • Ruella 2011: 1770 ampolles
  • Ruella 2012: 2260 ampolles
  • La Guinardera 2012: 2050 ampolles
  • Lluna Vella 2012: 4250 ampolles

dimecres, 23 de juliol de 2014

Els nostres vins se'n van cap a la Xina

Changzhou és la porta d'entrada dels nostres vins a la República Popular de la Xina, i el senyor He Feng, l'home de la mà de qui la Lluna Vella i La Guinardera arriben a aquest país.

Entrant a la sala de bótes

Ja fa uns mesos, la He Jie va tastar els nostres vins, i ara, el seu pare, i president de Changzhou Han Mei Quan Trade Co., Ltd., ha volgut visitar-nos per conèixer-nos, veure com treballem i tastar els nostres vins "in-situ".

El senyor He Feng sota l'alzina centenaria de l'etiqueta de Lluna Vella

Després de visitar el celler, i agafar unes ampolles, hem estat tastant al Mas de Dalt, sota l'alzina que hi ha dibuixada a l'etiqueta de la Lluna Vella, parlant d'història, de "terroir", dels vins, de com treballem les vinyes.

Tastant i conversant

Seguidament hem anat a La Guinardera, on hem parlat del vent, de la importància de la Garbinada per la sanitat i la maduració del raïm. Curiosament, el nom del nostre amic, també vol dir vent. Bons presagis!!!

Dues cultures i un plaer compartit.

El senyor He Feng presentarà els nostres vins com el masculí, La Guinardera, i el femení, Lluna Vella, un enfocament que ens agrada molt, i que defineix molt bé els vins i les finques. Tot un plaer compartir el dia amb ell i la seva filla He Jie, i acabat a taula del restaurant de la familia, el Restaurant Piró.

divendres, 18 de juliol de 2014

Els nostres amics del Restaurant Els Casals

Foto propietat de Restaurant els Casals

Avui us parlem d'un lloc molt especial, un projecte de vida més que un restaurant o un hotel. D'acord amb la seva filosofia, el cicle comença a la terra –que és l'origen de tot i el que dóna sentit al que som, una família pagesa– i acaba al plat, un reflex de l'entorn més immediat. S'entén la cuina com una part més integrada al paisatge i per això gastronomia i pagesia són per aquesta família, quelcom impossible de dissociar.

Foto propietat de Restaurant els Casals

Aquest "tancar el cercle" els duu a fer els seus propis embotits, a criar el bestiar, fer les verdures, un cercle vital molt relacionat amb el concepte amb el que varem elaborar el nostre Cèrcol Daurat, que ja podeu trobar a la seva carta, com la nostra Lluna Vella. Una carta de vins elaborada des d'una sensibilitat i respecte per tot allò que representa la cuina i l'entorn, i on el David, sempre té aquell vi que acompanya el treball fet a la terra, (Miquel i Lluís Rovira), a l'obrador, (Jordi Rovira), i a la cuina després, de la mà de l'Oriol Rovira.

Foto propietat de Restaurant els Casals

Foto propietat de Restaurant els Casals

Podeu trobarlos a:

Restaurant Els Casals
Els Casals, s/n
08517 Sagàs

dimarts, 15 de juliol de 2014

Els nostres amics del Llagut


El Llagut és una taverna marinera amb ànima de restaurant que es troba a la Plaça del Rei de Tarragona. El Ramon es que està darrera els fogons, i l'Astrid és l'ànima d'aquesta petita caixa de bombons que plens d'aromes i de sabors que ens transporten al Mediterrani més pur.

Foto cedida per El Llagut Taverna Marinera

Quan parles amb aquesta parella t'adones de l'amor que hi ha darrera de cada plat, de cada detall, de com van a buscar els proveïdors que els duen el millor peix i com selecciones els vins que han d'acompanyar les seves creacions.

Foto cedida per El Llagut Taverna Marinera

Cuina honesta i bon tracte amb un producte de primera qualitat en un ambient íntim, recollit, amb caràcter i amb aquest "no sé què" de taverna marinera. I ara, a l'estiu, la terrassa ve molt de gust.

Foto cedida per El Llagut Taverna Marinera

divendres, 11 de juliol de 2014

Els nostres amics del Restaurant Sol-Ric

 Foto del menjador amb vistes al mar Mediterrani

El Restaurant Sol-Ric és un dels restaurants emblemàtics i històrics de la ciutat de Tarragona. Des de fa un temps que ens coneixem, però aquest divendres dia 11 de juliol comença una nova etapa, amb nous propietaris, i un gir en la cuina i en la carta de vins. Una carta de vins amb predomini dels vins de les DO's de la nostra zona.

 A l'hivern, aquesta llar de foc dona caliu,

L'Antoni està al davant d'aquest equip, una mica renovat, però amb part del personal que coneix i sap tractar la clientela habitual. Deixeu-se sorprendre bé al menjador, com a la terrassa, un lloc que ha sabut renovar-se sense perdre la seva essència, i on ara podeu trobar els nostres vins.

Una antiga premsa decora el menjador.

Podeu trobar-los a:
Restaurant Sol-Ric
Avinguda Via Augusta,157
43003 Tarragona

dimarts, 8 de juliol de 2014

Els nostres vins se'n van cap a Suïssa

Foto cedida per Reb Wein: El Roger

Aquesta setmana, els nostres vins se'n van cap a Suïssa, on el Roger, un apassionat i intens amb la cultura del vi i el vi, ens ha seleccionat per formar part de l'ampli catàleg que ofereix a Reb Wein, la seva botiga a Zurich, una amplia selecció de vins, i amb una sensibilitat especial per la Garnatxa.

Foto cedida per Reb Wein:  Sala de voltes per tasts

Segurament en la filosofia, que declara al seu lloc web www.rebwein.ch, ja es veia que podia ser un bon representant de la feina que el pare i jo mirem de fer a la terra i al celler. 

Foto cedida per Reb Wein: Sala de voltes per tasts

I cada dissabte primer de mes teniu l'oportunitat de gaudir del celler en el soterrani amb voltes antigues on descobrir petits trésors del món del vi.

Podeu trobar-los a:

REB WEIN
Bahnhofstrasse 75
8803 Rüschlikon 
TELF: 079.651 74 58

dimarts, 1 de juliol de 2014

Els nostres amics del Celler Martí


Quan una botiga de vins de tota la vida d'un poble, com és el cas del Celler Martí d'El Perelló, decora les seves portes amb "graffitis", és tota una declaració d'intencions. 


És per això, que avui, per parlar-vos d'aquesta botiga i de la parella que la regenten i en són l'ànima, no posarem fotos de la gran selecció d'ampolles que tenen, ni de les bótes. Són gent del Delta de l'Ebre, gent que són amics dels seus amics, servicials i directes, i els seus clients ho saben, i es deixen assessorar per gent que és capaç de fer 500 kilòmetres per anar a buscar un formatge únic, una sidra artesanal, o qualsevol especialitat que només aquest tipus de comerç, que viu pels seus clients, i no només dels seus clients, saben cercar.

Els podeu trobar a:
CELLER MARTÍ
C/Perillós, 55
El Perelló